Slik gjør du
- Varm opp melk, laurbærblad, hel pepper og salt i en kjele.
- Skjær loinen i passende porsjonsstykker.
- Skru ned varmen og ha i torsken. La torsken trekke i 10-12 minutter uten å koke. Ta deretter ut torsken av melken.
- Skrell selleriroten og kutt i biter på rundt 2-3 cm. Gi dem et lett oppkok i vann og la dem stå i 5 minutter.
- Sil av vannet og ha i fløte. Kok videre til fløten har karamellisert seg rundt selleriroten, smak til med litt salt om ønskelig.
- Kok erter i 3-4 minutter, ta dem av varmen og sil av vannet. Ha dem i en foodprosessor sammen med smør og kjør til en fin puré.
- Ha finhakket sjalottløk i en kjele sammen med smør, stek løken myk og ha i hvitvin, reduser til 1/3 er igjen. Tilsett fløte og reduser litt til.
- Ta kjelen av varmen og visp inn kaldt smør i terninger. Varm sausen forsiktig opp til ønsket temperatur men pass på at den ikke blir for varm da den kan skille seg.
Produktet finner du hos REMA 1000.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
