I FNs bærekraftsmål er det kapittel 12 Ansvarlig forbruk og produksjon som belyser dette. Her er et av delmålene at matsvinn per innbygger skal halveres innen 2030 på verdensbasis. For matsvinn er et kjempeproblem både på verdensbasis og i Norge.
Tall fra 2020 viser at det ble kastet 453 650 tonn spiselig mat her til lands. Fordelt på sektor kommer den største delen av dette fra husholdninger, hvor det ble kastet hele 216 100 tonn. En kartlegging fra samme år gjennomført av NORUS på vegne av Matvett viser at den største delen på 31 prosent er måltidsrester etterfulgt av 22 prosent frukt og grønt. Det må vi gjøre noe med!
Et lurt triks for å gi rester en ny smak er å tilsette krydder. Ved å blande inn for eksempel tacokrydder i restene kan du lage en enkel, god middag eller lunsj. Som tacoterninger i pitabrød. Andre krydder som kan løfte restene til nye høyder er blant annet tandoorikrydder, karri, hvitløk og chilli.
Ofte er det ikke fiskerestene man har mest rester av. Da er det lurt å tenke tilbehør. Både grønnsaker, salat, ris, quinoa, pasta, lefse eller potet kan gjøre det meste mettende. Om du ønsker litt mer smak og et mer spennende måltid kan en skje rømme blandet med urter være det som trengs, eller kanskje noen av våre andre enkle oppskrifter på tilbehør frister mer.
Både fisk, reker og annen sjømat passer ypperlig i supper. Det er også noe av det enkleste du kan lage til middag, særlig om du velger en ferdigsuppe. Tilsett bare fiskerestene eller reker i suppen du selv ønsker. Og server gjerne med godt brød til. Om du foretrekker hjemmelaget suppe, er fiskebuljong og vann ofte en base i fiskesuppe, og dessuten noe de aller fleste har!
Kanskje har du ikke nok i kjøleskapet, skap og skuffer til et helt måltid? Eller kanskje du kjenner andre som kan bli flinkere til å minske matsvinnet sitt? Da er restefest en god idé. Her er det bare én regel: alle tar med seg det de har av rester. Det fine med restefest er at man får sett hvor mye rester man faktisk har og hvor mye spennende man kan lage av det. I tillegg er det både en sosialt og uformell samling av nære og kjære.
1. Planlegg handleturen.
Ved å planlegge har du allerede gjort deg opp et bevisst forhold til hva du skal og ikke skal kjøpe. Om du i tillegg unngår å handle mens du er sulten er det større sannsynlighet for at du ikke gjør noen impulskjøp.
2. Få og hold oversikt over hva du har i kjøleskap, skap og skuffer.
På den måten unngår du å handle matvarer du allerede har og du blir mer oppmerksom på å bruke opp det du har før varene blir dårlig.
3. Lag mindre porsjoner.
Siden den største delen av matsvinn kommer fra matrester vet vi at porsjonene vi lager ikke blir spist opp. Før du sitter igjen med rester kan det være lurt å allerede ha tenkt gjennom hva du vil gjøre med eventuelle rester. Og husk, spiser du restene bidrar du ikke bare i kampen mot matsvinn, men du sparer penger.
